← Kembali ke Katalog
Implementasi dan ISO 22000:2018 Dokumentasi Food Safety Management System Perbesar poster

Implementasi dan ISO 22000:2018 Dokumentasi Food Safety Management System

Pelatihan implementasi Food Safety Management System berbasis ISO 22000:2018 secara menyeluruh, dari gap analysis hingga audit internal.

Daftar via WhatsApp
Informasi tambahan
Durasi
2 hari
Tingkat
Intermediate / Menengah
Format
Online / Live Zoom
Investasi Pelatihan
Rp 2.500.000
Jadwal:
29-30 September 2026

ISO 22000:2018 (Food Safety Management System)

Bangun kompetensi tim internal Anda dalam mengawal kepatuhan dan integritas rantai pasok pangan. Program ini membekali calon auditor internal dengan metodologi audit mutakhir berbasis ISO 19011 untuk mengidentifikasi bahaya, memitigasi risiko, serta mendorong perbaikan berkelanjutan pada sistem manajemen keamanan pangan.

Ringkasan Program

Tujuan & Capaian Pelatihan

  • Menguasai klausul kunci ISO 22000:2018 serta integrasinya dengan prinsip HACCP, PRP, dan OPRP/CCP.
  • Mampu merancang, menyusun, dan mengeksekusi program audit internal yang sistematis.
  • Terampil dalam mengumpulkan bukti objektif, melakukan investigasi, dan mengklasifikasikan temuan (Major, Minor, Opportunity for Improvement).
  • Mampu merumuskan laporan audit yang tajam serta memverifikasi efektivitas tindakan korektif (Corrective Actions).

Silabus Pelatihan

Modul 1: Kerangka Kerja & Prinsip ISO 22000:2018

  • Struktur High-Level Structure (HLS) dan pemahaman klausul inti.
  • Integrasi Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) & Prerequisite Programs (PRP).
  • Analisis transisi dan komparasi implementasi standar.

Modul 2: Identifikasi Risiko & Titik Kendali Kritis

  • Kebijakan dan sasaran mutu keamanan pangan.
  • Penetapan serta pengelolaan OPRP (Operational Prerequisite Program) vs CCP (Critical Control Point).
  • Pendekatan berbasis risiko (Risk-Based Thinking) dalam rantai proses.

Modul 3: Metodologi & Teknik Audit Internal (ISO 19011)

  • Prinsip-prinsip dasar dan etika auditor internal.
  • Penyusunan Audit Plan, jadwal, dan pembuatan Audit Checklist berbasis risiko.
  • Teknik wawancara, observasi lapangan, serta penelusuran bukti audit (sampling techniques).

Modul 4: Evaluasi Temuan, Pelaporan & Tindakan Korektif

  • Klasifikasi ketidaksesuaian (Non-Conformity Management).
  • Strategi penulisan laporan audit yang komunikatif dan objektif.
  • Perumusan Corrective Action Plan (CAPA), verifikasi efektivitas, dan evaluasi berkala (Continual Improvement).

Profil Peserta yang Direkomendasikan

  • Tim Implementasi / Komite ISO Perusahaan
  • QA/QC Manager, Food Safety Officer, dan Hygiene Inspector
  • Tim Internal Auditor Perusahaan
  • Manajemen Operasional industri Food & Beverage (F&B), Katering, Perhotelan, Ritel, serta Industri Pengolahan Makanan

ParameterDetailTopik UtamaAudit Internal Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS)Standar AcuanISO 22000:2018 & ISO 19011:2018Metode BelajarPembahasan Konseptual, Simulasi Audit Interaktif, Studi Kasus NyataInstrukturPraktisi Senior & Lead Auditor berpengalaman >25 tahun

Silabus Pelatihan

  1. Pengenalan ISO 22000:2018 & integrasinya dengan FSSC 22000
  2. Konteks organisasi & analisis risiko (HLS - High Level Structure) Kepemimpinan kebijakan dan komitmen manajemen
  3. Perencanaan FSMS, operational planning & PRP Hazard analysis & control plan (HACCP-based)
  4. Operasi, komunikasi - kesiapan emergency
  5. Traceability Evaluasi kinerja, internal audit & management review
  6. Improvement, corrective action & continual improvement
  7. Workshop penyusunan dokumen FSMS sesuai klausul Konsep PDCA
  8. Persyaratan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Termasuk PRP HACCP berbasis ISO22000-2018 serta Dokumentasinya dengan bantuan AI
  9. Revisi terakhir ISO 22000-2027 dan dampak perubahannya
  10. Update PRE-REQUISITE PROGRAM (PRP) ISO 22002-100-2025 dan ISO22002-1:2025 termasuk CPPOB
  11. Diskusi Interaktif - Studi kasus dan Tips meraih Sertifikasi ISO 22000-20i8

Manfaat Pelatihan

  • Memahami struktur klausul ISO 22000:2018 secara komprehensif
  • Mampu melakukan gap analysis terhadap sistem yang ada
  • Menyusun dokumen wajib FSMS (kebijakan - prosedur - instruksi kerja)
  • Siap menghadapi audit sertifikasi pihak ketiga
  • Sertifikat

Target Peserta

Management representative, food safety team leader, QA/QC manager, internal auditor, dan konsultan keamanan pangan.

Standar yang Dicover

  • ISO 22000:2018
  • FSSC 22000 v6
  • HACCP Principles
  • PRP Programme

Pelatihan lainnya

Implementing & Workshop Advanced Document Control

Implementing & Workshop Advanced Document Control

Teknik tingkat lanjut pengelolaan dokumen mutu, integrasi digital, keamanan data, dan audit trail sistem informasi.

Rp 900.000
Implementing Best Aquaculture Practices (BAP) Seafood Processing Standard Issue 6

Implementing Best Aquaculture Practices (BAP) Seafood Processing Standard Issue 6

Standar sertifikasi rantai pasok perikanan budidaya global BAP Issue 6 untuk pabrik pengolahan hasil laut & tambak.

Rp 1.800.000
Pelatihan Audit Eksternal Keamanan Pangan berbasis Kompetensi

Pelatihan Audit Eksternal Keamanan Pangan berbasis Kompetensi

Kualifikasi kompetensi tingkat lanjut untuk Auditor Eksternal / Lembaga Sertifikasi Keamanan Pangan independen.

Rp 6.350.000

Poster pelatihan

Implementasi dan ISO 22000:2018 Dokumentasi Food Safety Management System